TULCEA: Gina Bradea aduce în prim-plan bogăția și diversitatea gastronomiei dobrogene, la o întâlnire cu publicul găzduită de Biblioteca Județeană

Despre tradiție, multiculturalitate și farmecul mâncării regionale va vorbi Gina Bradea la evenimentul organizat, vineri, de Biblioteca Județeană „Panait Cerna”.

Publicat de Adina Sîrbu, 12 noiembrie 2026, 16:01

Rețetele transmise din generație în generație păstrează nu doar gusturi, ci și povești despre oameni și locurile din care provin.

În Dobrogea, această moștenire culinară poartă amprenta comunităților care trăiesc aici și a tradițiilor lor. Despre această diversitate culinară va vorbi Gina Bradea, cunoscută promotoare a gastronomiei românești și autoare de cărți de bucate, la întâlnirea programată vineri, 13 noiembrie, de la ora 14.30, la Biblioteca Județeană „Panait Cerna” din Tulcea.

Potrivit instituției, invitata își va prezenta volumele și va aborda legătura dintre tradiție și modernitate în bucătăria românească.

Despre întâlnirea cu publicul din Tulcea și specificul bucătăriei dobrogene, Gina Bradea a stat de vorbă cu Nicu Ispas.

Vom vorbi despre gastronomia românească și în special despre gastronomia dobrogeană, care este extrem de complexă. Noi mâncăm cu aceeași plăcere mâncăruri turcești, tătărăști, evreiești, lipovenești, pentru că fac parte din tradiția noastră culinară. Cu aceeași plăcere mânânc un șuberec sau niște vinete umplute, ca și sarmale sau preparatele noastre din pește. Și voi face o prezentare a acestor produse și să spun cât de gustoasă este mâncarea regională.

Gina Bradea este de părere că peștele reprezintă cel mai bine identitatea gastronomică a Dobrogei.

Noi dobrogenii avem atât de multe preparate din pește, încât nu există o anumită rețetă, ci peștele în general. Că e pește de mare în zona maritimă, că e pește de Dunăre sau de lac, sau de baltă, toți avem foarte mult pește aici. Și vorbim despre ciorba de pește, care e de mai multe feluri, pentru că și storceagul este tot o ciorbă de pește. Avem plachie, avem pește prăjită, avem zacusca de pește, care e senzațională la noi. Sarmalele din pește, chifelele din pește, știuca umplută. Avem malasolca și scordoleaua.

Cât despre bucatele preferate, Gina Bradea mărturisește că îi este greu să aleagă.

Pentru mine, care sunt moldo-dobrogeancă, sunt sarmalele moldovenești, care nu se compară cu nimic altceva, și plăcintele moldovenești, pentru că în Moldova plăcintele cu brânză sunt dulci. În Dobrogea, obligatoriu, plăcinta dobrogeană e sărată. Dar sunt atât de bune, încât eu nu aleg între ele!

Redactor: Nicu Ispas