AUDIO | Anghila europeană, viitoarea delicatesă locală? Cercetătorii de la INCDM Constanța testează condițiile ideale de creștere
După ce au aclimatizat stridiile, bibanul de mare și păstrăvul, cercetătorii explorează acum posibilitatea creșterii anghilei europene în acvacultură.
Publicat de Adina Sîrbu, 22 iunie 2026, 16:27
La Institutul Național de Cercetare‑Dezvoltare Marină „Grigore Antipa” din Consttanța, un proiect de cercetare urmărește să aprofundeze biologia anghilei europene și să identifice condițiile optime pentru creșterea acestei specii în acvacultură.
Experimentul are potențialul de a aduce beneficii atât cercetării științifice, cât și sectorului gastronomic, prin dezvoltarea unei resurse locale de înaltă calitate.
Cercetătorii dr. Victor Niță și dr. Magda Nenciu testează, practic, „rețeta” pentru obținerea unei cărni de anghilă cu proprietăți excepționale.
Studiul se desfășoară în cadrul Centrului Demonstrativ pentru Acvacultură (ADC Constanța), unde, timp de un an, două loturi de anghilă europeană sunt crescute în paralel într-un sistem recirculant (RAS).
Dincolo de accentul pus pe calitatea gustului, proiectul urmărește obiective esențiale pentru dezvoltarea sustenabilă a produselor de origine acvatică și oferă date valoroase despre biologia complexă a acestei specii fascinante.
Potrivit celor doi cercetători, experimentul urmărește mai multe obiective: studierea biologică a comportamentului și dezvoltării unei specii care încă ascunde numeroase secrete, optimizarea condițiilor de creștere pentru a obține o textură și un gust ideale pentru gastronomia de top, precum și asigurarea sustenabilității, prin utilizarea tehnologiei RAS, care oferă un mediu controlat, eficient și ecologic.
Toate acestea contribuie la o înțelegere mai profundă a acvaculturii anghilei europene și la dezvoltarea unei resurse locale valoroase pentru chefi și pasionații de gastronomie, obținută responsabil și sustenabil, a declarat dr. Victor Niță, cercetător principal senior la INCDM Constanța.
Ascultați un interviu semnat de Nicu Ispas.
