Pe 20 decembrie, în tradiția populară, astăzi este Ignatul

Publicat de Doina Sirbu, 20 decembrie 2019, 13:38

Astăzi este Ignatul, ziua în care, în tradiția populară, se taie porcul. Totodată, este și perioada în care începe sezonul trichinelozei, boala transmisă prin consumul de carne infestată cu Trinichella spiralis. Indiferent dacă taie porcul din propria gospodărie sau cumpără carnea din piață, românii trebuie să o testeze sau să se asigure că a fost verificată, înainte de a o consuma. Conform tradiţiei, Ignatul este pe 20 decembrie, atunci când în calendarul ortodox este cinstit Sfântul Ignatie Teoforul. Din bătrâni se spune că, astăzi, oamenii taie porcii din gospodărie și nu se ocupă decât de prepararea produselor din carne. Dacă unii tineri abia au auzit de Ignat, cei mai în vârstă știu exact ce se întâmplă în această zi și cum ajunge în farfurie animalul abia sacrificat.

Medicii veterinari atrag atenția că, înainte de a face pomana porcului, este obligatorie testarea cărnii pentru a evita apariția trichinelozei.

„Sper că oamenii conștientizează riscul la care se pot expune prin neexaminarea cărnii de porc. Pot fi îmbolnăviri grave care pot duce până la deces”, a declarat purtătorul de cuvânt al Direcției Sanitar Verinare Constanța, Cristina Linte.

Reprezentanții DSV spun că examenul trichinescopic este gata în doar 10 minute și costă aproape 24 de lei. Poate fi făcut la sediul DSV Constanța, în piețele Brick și Griviței din oraș, precum și la cabinetele medicilor veterinari din județ. Atenți trebuie să fie și cei care cumpără carnea din piețe și să verifice dacă a fost controlată. Potrivit Managerului Spitalului de Boli Infecțioase, Stela Halichidis, deocamdată, în județul Constanța nu au apărut cazuri de trichineloză.

„Trichineloza are o perioadă de incubație destul de lungă, vor veni cu siguranță în ianuarie”, a declarat Stela Halichidis.

Așadar, dacă aveți tulburări digestive, febră și dureri musculare, după ce ați mâncat carne de porc, trebuie să vă prezentați de urgență la medic.

Direcţia Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Alimentelor Constanţa asigură examinarea trichineloscopică în punctele special amenajate aflate în sediul D.S.V.S.A. Constanţa, Piaţa Brick, Piaţa Griviţei şi în cadrul Circumscripţiilor Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor din oraşele Mangalia, Cernavodă, Medgidia şi Năvodari.

LOCAŢII unde se poate efectua examenul trichineloscopic

De asemenea, examinarea trichineloscopică mai este asigurată în 31 de Circumscripţii de Asistenţă Veterinară diseminate pe teritoriul judeţului, conform tabelului anexat.

Programul de funcţionare este de luni – sâmbătă, de la ora 8³⁰ la ora 17⁰⁰, iar în zilele de duminică de la ora 8³⁰ la ora 14⁰⁰.

Tariful de examinare pentru porcul domestic este de 23,8 lei, TVA inclus.

Este interzisă vânzarea porcilor vii şi comercializarea cărnii de porc în locuri neaprobate sanitar veterinar.

Totodată, în această perioadă, prin echipe special desemnate, D.S.V.S.A. Constanţa va asigura verificarea condiţiilor sanitar veterinare de producere, prelucrare, depozitare, livrare, transport şi comercializare pe întreg lanţul alimentar în unităţi de vânzare cu amănuntul de tipul carmangerii, măcelării, magazine desfacere carne, hale şi pieţe agroalimentare, magazine alimentare, supermarket, hipermarket, brutării, laboratoare cofetărie – patiserie, unităţi de alimentaţie publică.

În acest sens, acţiunile sanitare veterinare vor avea ca obiectiv următoarele aspecte:

• Respectarea cerinţelor pentru înregistrarea/autorizarea sanitară veterinară şi pentru siguranţa alimentelor a unităţilor;
• Respectarea cerinţelor generale de igienă conform prevederilor legale referitoare la construcţie şi dotarea cu facilităţi şi echipamente a unităţilor de vânzare cu amănuntul, a condiţiilor de igienă şi de întreţinere a spaţiilor de prelucrare şi depozitare a alimentelor, a respectării condiţiilor de sănătate şi igienă a personalului care manipulează alimentele, a existenţei sursei de apă potabilă, a facilităţilor pentru spălarea mâinilor personalului şi a ustensilelor de lucru;
• Eligibilitatea materiilor prime privind marca de sănătate şi înscrisurile de pe etichete;
• Trasabilitatea produselor alimentare prin verificarea documentelor de provenienţă a materiilor prime destinate prelucrării şi a intrărilor de produse alimentare destinate comercializării către consumatorul final;
• Verificarea respectării cerinţelor specifice de igienă pentru manipularea, prepararea, depozitarea, expunerea şi servirea alimentelor.

Se asigură serviciul de permanenţă în perioada 30.11.2019 – 07.01.2019, iar neconformităţile sau abaterile de la legislaţia sanitară veterinară sesizate pot fi comunicate la numărul de telefon 0786/577.007, precum şi la număr de telefon “Call Center” ANSVSA 0800.826.787.

Realizator – Cătălina Radu / Redactor online – Doina Sîrbu / Foto – arhivă