ORA MESEI: Ratatouille pentru congelator

Publicat de Daniel Țăndăreanu, 27 martie 2015, 13:30

Prin coacere, gustul legumelor devine mai intens decât dacă le-ai fierbe, pur și simplu, în sos – prin urmare, acest fel de mâncare este mai gustos și nu acumulezi calorii de la alte ingrediente.

Ingrediente
500g de ceapă, jumătate roșie, jumătate albă, toate tăiate în cuburi cu latura de 3cm
600g de ardei roșii și galbeni, tăiați în bucăți după curățarea de semințe
1kg de dovlecei, tăiați în cuburi cu latura de 3cm
1kg de vinete
20g căței de usturoi, zdrobiți
800g de roșii cherry
3 conserve a câte 400g de roșii tocate
1 lingură de zahăr
2 linguri de oțet din vin roșu
brânză, pentru servit (opțional)

Mod de preparare
1. Încinge cuptorul la 200°C. Răspândește ceapa într-o tavă de copt, asezoneaz-o și dă-o la cuptor 25 de minute, amestecând ocazional, până când se înmoaie. Repetă operațiunea cu ardeii, timp de 20 de minute, apoi cu dovleceii, pentru doar 15 minute.
2. Încinge o tigaie nonaderentă. Feliază vinetele în rondele groase de 2-3cm și aranjează-le în tigaie (taie vinetele pe măsură ce le pui în tigaie, pentru a le găti în tranșe și a evita oxidarea lor). Gătește-le la foc mare, până când își schimbă culoarea pe ambele părți, apoi transferă-le într-o farfurie ce poate fi pusă la cuptorul cu microunde. Continuă să gătești vinetele în tranșe, până când se rumenesc. Acoperă farfuria cu folie alimentară, fă câteva găuri în aceasta, apoi pune vinetele în cuptorul cu microunde, la temperatură ridicată, circa 5 minute, cât să se înmoaie. S-ar putea să fie nevoie să faci asta în tranșe. Taie feliile în sferturi sau în cuburi. (Pentru că prăjești fără ulei, vinetele se vor arde înainte de a se pătrunde, așa că soluția este punerea lor la cuptorul cu microunde. Dacă nu ai unul, adaugă-le puțin sos pentru a fierbe 10-15 minute, cu riscul însă de a se fărâmița.)
3. Cât timp gătești legumele, pune usturoiul într-o tigaie nonaderentă sau într-o tigaie mare, împreună cu un pahar de apă. Fierbe-l până când apa se evaporă aproape complet, apoi adaugă roșiile cherry și cele tocate, zahărul, oțetul, sare și piper din abundență. Fierbe totul 20 de minute, până când obții un sos gros. Gustă pentru a verifica dacă mai trebuie sare și piper, apoi stinge focul și combină sosul cu legumele. Lasă mâncarea să se răcească, apoi împarte-o în 10 porții și congeleaz-o.

Sursa – goodfood.ro